COLORE

Da dorato chiaro a tonalità non intense di ambrato; velata a causa dell’assenza di filtrazione

SCHIUMA

Mediamente abbondante e mediamente persistente

STORIA

Le Zwickelbier sono molto simili alle Kellerbier (birre a bassa fermentazione, non filtrate e non pastorizzate, originarie della Franconia). La differenza principale tra queste due tipologie sta nel fatto che, se le Keller vengono lasciate maturare in condizioni di pressione molto bassa e quindi hanno una carbonatazione quasi nulla, le Zwickel maturano in recipienti chiusi, a pressione più alta e, di conseguenza, incorporano più CO2.

La Zwickelbier prende il proprio nome da piccoli rubinetti posti sui recipienti ed utilizzati dai birrai per assaggiare il prodotto in fase di evoluzione.

Sia la Zwickel che la Keller fanno parte della grande famiglia delle Lager.

DEGUSTAZIONE

L’aspetto è simile a quello delle Keller, tranne che per la presenza di una schiuma abbastanza corposa, che invece in queste ultime manca quasi completamente. Il colore va da dorato ad ambrato chiaro.

Il bouquet di profumi si divide tra note date dai lieviti e leggere note erbacee, meno intense rispetto a quelle delle Keller.

Al palato la piacevole frizzantezza arricchisce l’esperienza degustativa, nonostante le Zwickel siano birre poco alcoliche e dalle note gustative blande. Ciò le rende ideali da consumare durante i mesi caldi. Vista la presenza di lieviti in sospensione e l’assenza completa di filtrazione e pastorizzazione, si consiglia di berle giovani.

ABBINAMENTI

Ideali da bere come aperitivo oppure in abbinamento a piatti freschi e leggeri.