Il Gamay è un vitigno originario della Francia, diffuso però anche in altre zone del mondo. In Italia viene coltivato in parte del Nord e in alcune zone del Centro, ma è in Valle d’Aosta che trova la propria zona elettiva. È un vitigno molto conosciuto, anche in virtù del fatto che è particolarmente utilizzato nella zona del Beaujolais, per produrre vini a macerazione carbonica conosciuti col nome di “Beaujolais Nouveau” (vini dai quali ha poi preso spunto la produzione del nostro “Novello”).

Il Gamay è caratterizzato da maturazione precoce, buona resistenza ai climi freddi e produzione abbondante.  Il grappolo è piccolo, alato, compatto, di forma conica o cilindrica. L’acino è piuttosto piccolo, ha una forma leggermente allungata e un colore blu scurissimo, quasi nero.

I vini a base di Gamay si presentano di colore rosso rubino (che in caso di macerazione carbonica diventa particolarmente intenso e vivace). I profumi ricordano i piccoli frutti di bosco e i fiori freschi: lampone, fragolina, ribes, mirtillo, cassis. Al palato sono vini equilibrati, non particolarmente strutturati, ideali per essere consumati anche in gioventù.