VITIGNI

Schiava Grossa, Schiava Gentile e Schiava Grigia (min. 85%)

ZONA DI PRODUZIONE

Provincia di Bolzano e provincia di Trento

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOC

STORIA

Questo territorio è considerato particolarmente vocato a livello vitivinicolo e la Schiava è da sempre coltivata in queste zone. Ha ottenuto la denominazione all’inizio degli anni Settanta.

Sono disponibili diverse tipologie: “Classico” (riportano in etichetta questa dicitura i vini ottenuti in quella che viene considerata la zona di produzione originaria), “Superiore” (sono vini considerati qualitativamente eccellenti; hanno vincoli più restrittivi a livello di disciplinare) e “Auslese” (in italiano “Scelto”: vini ottenuti da grappoli accuratamente selezionati).

DEGUSTAZIONE

Questo vino ha un colore rubino mediamente intenso.

Al naso si distinguono profumi fragranti di frutta fresca rossa e nera: dal ribes, alla fragolina di bosco, fino alla ciliegia, all’amarena e alla mora. Si tratta di vini dai profumi freschi, che fanno intuire un corpo piuttosto leggero e una buona bevibilità.

Al palato, infatti, il vino è soave, ha tannini delicati che ben si sposano con la nota fresca che ricorda i frutti rossi sentiti all’esame olfattivo. È un vino di media intensità ma di lunga persistenza, molto piacevole.

ABBINAMENTI

È un vino ideale per accompagnare un intero pasto: dagli antipasti misti, includendo formaggi a media stagionatura o freschi e salumi, a primi a base di pasta o riso e zuppe; per quanto riguarda i secondi, si consiglia di scegliere carni bianche e preparazioni non eccessivamente strutturate.

NOTE

La denominazione Lago di Caldaro può essere indicata anche con il nome in tedesco: Kalterersee.