Parliamo di Sardegna e, nello specifico, dell’isola di San Pietro, situata al largo del Sulcis. Qui, nella bella località di Carloforte, c’è una piccola cantina, che abbiamo incontrato per la prima volta anni fa ma da subito ci è rimasta fortemente impressa, non solo per i vini buoni, ma anche perché si percepiscono la passione e il coinvolgimento che le persone che ci lavorano mettono ogni giorni in ciò che fanno. Ricordiamo come se fosse oggi una delle tante fiere sul vino, era già tardo pomeriggio: i piedi e il palato erano decisamente provati ed ormai stanchi. Poi, d’improvviso, un assaggio casuale spalancò le porte su questo splendido mondo: un signore dal sorriso gentile ci raccontò di Carloforte, del mare, del sole, ma anche delle vigne, del lavoro, della fatica. Ascoltandolo sembrava quasi di essere lì e potere vedere quei posti di persona, poterli respirare. U Tabarka è tutto questo: è scoprire un mondo ogni volta che si stappa una bottiglia, è percepire l’amore delle persone e sentire il vento che viene dal mare, senza mai essersi mossi.

I vitigni scelti sono quelli autoctoni: Carignano, Nasco, Vermentino. Tutti sono coltivati a piede franco, cosa piuttosto rara. Il rispetto per il territorio e i suoi frutti è massimo: ogni uva viene gestita a seconda delle esigenze del momento, tenendo conto dei cambiamenti climatici e di tutti i fattori che rendono ciascuna annata unica nel proprio genere. Ogni vino ha un’anima differente dagli altri, ha una propria personalità forte e specifica, ma l’assenza di artifici e la volontà di esprimere l’autenticità del territorio fanno da linee guida universali.

Certamente un sorso dei loro vini in riva al mare ha un fascino tutto suo, ma, se non potete concedervi questo lusso, provateli ovunque siate: sarà il mare a venire da voi.