VITIGNI

Castel del Monte Bianco: Bombino Bianco e/o Chardonnay e/o Pampanuto

Castel del Monte Rosato: Bombino Nero e/o Aglianico e/o Nero di Troia

Castel del Monte Rosso: Aglianico e/o Montepulciano e/o Nero di Troia

Inoltre esistono Castel del Monte Aglianico, Castel del Monte Aglianico Rosato, Castel del Monte Bombino Bianco, Castel del Monte Cabernet, Castel del Monte Chardonnay, Castel del Monte Nero di Troia, Castel del Monte Sauvignon: per ciascuno di questi, il vitigno riportato nella dicitura deve essere presente per almeno il 90%

ZONA DI PRODUZIONE

Province di Bari e di Barletta -  Andria – Trani

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOC

STORIA

Questa denominazione comprende una zona collinare situata dietro le città di Andria e Bari, nota da millenni per la sua vocazione alla viticoltura e alla produzione di vini di qualità. Qui sorge anche “Castel del Monte”, fortezza costruita da Federico II e dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’Unesco. Altre denominazioni, originarie della medesima zona, prendono il nome di Castel del Monte (Castel del Monte Rosso Riserva, Castel Del Monte Bombino Nero, Castel del Monte Nero di Troia Riserva), ma sono meno variegate rispetto alla DOC che stiamo trattando qui. Come potete vedere, infatti, molte tipologie di vino rientrano sotto la DOC “Castel del Monte”.

DEGUSTAZIONE

Come già accennato, questa denominazione prevede l’utilizzo di uve diverse e la realizzazione di molte tipologie di vino. Il risultato finale, di conseguenza, dipende molto dalle scelte dei singoli produttori.

Castel del Monte Bianco: può essere fermo, frizzante o spumante. Tendenzialmente si tratta di vini freschi, puliti, ideali da bere in gioventù e caratterizzati da profumi fragranti di frutti e fiori freschi.

Castel del Monte Rosato: può essere fermo, frizzante o spumante. Solitamente si tratta di rosati di buona struttura, da bere in gioventù, caratterizzati da profumi di frutti e fiori freschi rosa e rossi.

Castel del Monte Rosso: può essere prodotto anche nella tipologia Novello. Si tratta di vini di colore intenso. Profumi che ricordano i frutti rossi e neri e note floreali, a volte sentori balsamici. Buona struttura e buona persistenza, sono vini equilibrati. Nella tipologia Novello i sentori di frutta e fiori si fanno molto marcati.

Castel del Monte Aglianico: colore rubino intenso, a volte con unghiature granate. Profumi di frutti rossi e neri (prugna, marasca, mora, ribes, ciliegia), note floreali, speziate; accompagnano sentori balsamici ed erbacei. Al palato sono vini strutturati, corposi, persistenti, ben equilibrati tra tannini, freschezza e morbidezza al palato

Castel del Monte Aglianico Rosato: può essere fermo o frizzante. Colore rosa, a volte molto intenso. I profumi ricordano i fiori freschi e i frutti rossi, come melagrana, fragolina di bosco, lampone. Al palato hanno un buon corpo e sono caratterizzati da una nota fresca piacevole. Tendenzialmente si tratta di vini da consumare in gioventù.

Castel del Monte Bombino Bianco: può essere fermo, frizzante o spumante. Solitamente è un vino di colore giallo paglierino. I profumi ricordano i frutti a polpa bianca, ma anche erbe aromatiche, macchia mediterranea e frutta secca. Al palato è un vino fresco, non particolarmente strutturato ma intenso. Buona persistenza, che spesso chiude in un finale ammandorlato.

Castel del Monte Cabernet: può essere prodotto con Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Colore rosso rubino, a volte con unghiature granate. Al naso si sentono profumi di frutti rossi e neri, insieme alla tipica nota erbacea. Al palato buon equilibrio, persistenza, possono essere vini di medio corpo o anche più strutturati, specialmente nel caso delle riserve.

Castel del Monte Chardonnay: può essere fermo o frizzante. Colore giallo paglierino. Profumi di frutti a polpa bianca e gialla, come pesca, ananas, frutto della passione. Al palato sono vini equilibrati, di corpo medio, caratterizzati da una buona intensità gustativa.

Castel del Monte Nero di Troia: vi ricordiamo che la tipologia “Riserva” ha una propria DOCG (Castel del Monte Nero di troia Riserva). Colore rosso rubino intenso. Profumi di frutti rossi e neri, insieme a note floreali e balsamiche. Al palato è caratterizzato da una buona pienezza gustativa, un’ottima persistenza e risulta ben equilibrato.

Castel del Monte Sauvignon: può essere fero o frizzante. Colore giallo paglierino, profumi fragranti di frutti e fiori bianchi, accompagnati dalla tipica nota erbacea. Al palato solitamente si tratta di vini puliti, semplici, di corpo medio e di buona persistenza.

ABBINAMENTI

Non è facile fornire un abbinamento univoco per tutti questi vini. Ricordatevi che, per abbinare un vino ed un piatto, la prima regola è che abbiano una struttura simile, in modo che uno non sovrasti l’altro.