VITIGNI

Rossese (min 95%)

ZONA DI PRODUZIONE

Provincia di Imperia

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOC

STORIA

La presenza del Rossese in Liguria risale con buona probabilità all’epoca degli antichi Greci, che portarono questo vitigno anche sulle coste della Francia del Sud, dove prese il nome di Tibourin. Recenti studi hanno infatti confermato che queste due uve sono pressochè identiche. Nei secoli il Rossese ha conosciuto periodi di grande fama e prosperità e ad oggi è uno dei vitigni rappresentativi della produzione ligure.

I territori in provincia di Imperia sono molto vocati, grazie alla composizione dei terreni e al clima favorevole, complici l’influenza del mare e la presenza delle catene montuose a nord, che smorzano le correnti fredde e i venti forti. I terreni sono particolarmente scoscesi e rendono necessario effettuare tutte le pratiche in vigna manualmente e senza macchinari.

Solitamente il Rossese viene tradizionalmente coltivato ad alberello.

DEGUSTAZIONE

È un vino di colore rosso rubino limpido, caratterizzato da una buona trasparenza. Può assumere tonalità granate con l’evoluzione.

Al naso si fanno subito largo i profumi fruttati e floreali: ribes rosso, fragoline di bosco, rose e viole. Si uniscono al bouquet sentori di macchia mediterranea, tipici dei vini che nascono in riva al mare. Può comparire una leggera speziatura.

Al palato si ripropone prepotentemente la vicinanza al mare: la nota sapida, intensa e d elegante, si unisce a una vena fresca, mentre i tannini sono solitamente molto discreti. In caso di vini complessi, può comparire una buona morbidezza e la struttura, solitamente esile, può farsi più corposa. Vino facile da bere ma affascinante, caratterizzato da una buona persistenza che termina in un finale lievemente ammandorlato.

ABBINAMENTI

Adatto ad accompagnare piatti di terra ma ideale per sperimentare l’accostamento con ricette di mare, si abbina a primi e secondi piatti di media struttura. Ideale con le ricette tipiche del territorio, primo fra tutti il coniglio alla ligure.

NOTE

In Liguria esiste un’altra denominazione a base di Rossese: Riviera Ligure di Ponente.