Spirito Giusto

Asprinio

L’Asprinio è un vitigno autoctono campano, diffuso soprattutto nelle provincie di Caserta e di Napoli, particolarmente vocate, in quanto ricche di terreni di origine vulcanica, alla sua coltivazione.

L’Asprinio viene coltivato in maniera molto particolare: la vite, infatti, viene fatta crescere arrampicandosi su altre piante, solitamente gelsi, pioppi e olmi. Questa scelta particolare implica che le piante di Asprinio crescano fino a raggiungere altezze considerevoli, creando un vero e proprio muro verdeggiante. Inutile dire che la vendemmia è decisamente più impegnativa del normale, visto che le altezze raggiunte arrivano a 10 – 15 metri.

Il grappolo è di media grandezza, la compattezza degli acini è abbastanza variabile; la forma è conica e può presentare una o due ali. Gli acini sono sferici, di colore verde e con buccia ricca di pruina; sono di dimensioni piuttosto piccole.

I vini a base di Asprinio si presentano di un colore tra il verdolino e il paglierino. I profumi ricordano gli agrumi, frutti bianchi e note erbacee. Il nome del vitigno anticipa quanto si manifesterà al palato: un vino estremamente secco, citrino, agrumato, pulito e fresco.