Spirito Giusto

Cornalin

Il Cornalin è uno dei tanti vitigni autoctoni della Valle d’Aosta. Spesso viene vinificato in uvaggio insieme ai più conosciuti Fumin e Petit Rouge.

Questo vitigno ama i climi freddi e le escursioni termiche decise, ha un’ottima resistenza all’umidità e matura tardi.

I vini ottenuti dal Cornalin sono solitamente di colore rubino molto intenso e concentrato, che può arricchirsi di note granate con l’invecchiamento. I profumi ricordano i piccoli frutti a bacca nera, come ribes, mora, mirtillo, ma possiamo trovare anche note floreali di rosa canina e violetta e sentori speziati (specialmente pepe, tabacco e vaniglia). Al palato i vini risultano perfettamente bilanciati tra la nota fresca da un lato e l’avvolgenza al palato e la sensazione di pseudo-calore dall’altra.