Spirito Giusto

Sauvignon

Il Sauvignon fa parte di quei vitigni chiamati “internazionali”, ossia i vitigni diffusi, coltivati e vinificati con buoni risultati in diverse zone del mondo. Probabilmente ha origini francesi, ma ormai è diffuso in tutte le più importanti zone vitivinicole del globo. In Italia è coltivato soprattutto nel Nord-Est, in particolare raggiunge risultati eccellenti in Friuli Venezia Giulia e Trentino Alto Adige.

Il grappolo è piccolo, abbastanza compatto, di forma conica. Gli acini sono tondi, di colore giallo.

Il Sauvignon Blanc può essere vinificato in modi completamente diversi, a seconda dei terreni e delle scelte operate in cantina. Esso infatti fa da base a grandi vini bianchi fermi, ma anche passiti e muffati. In generale possiamo dire che i vini a base di Sauvignon si presentano di colore giallo paglierino, tendente al dorato con l’evoluzione. I profumi sono intensi e decisamente riconoscibili, in particolar modo la marcata nota erbacea che ricorda la foglia di pomodoro. Il bouquet si divide, inoltre, tra gradevoli sentori di fiori bianchi e di frutti maturi. Al palato spesso presentano una forte corrispondenza aromatica con quanto sentito al naso e una notevole intensità. Sono vini freschi, equilibrati e persistenti. Se utilizzato consapevolmente, il Sauvignon può dare vini estremamente eleganti e complessi.