COLORE

Rosso, tendente al rosato intenso

SCHIUMA

Colore chiaro o rosato tenue, persistente

STORIA

La Frambozen (o Framboise) ha origine da una birra a fermentazione spontanea, il Lambic, a cui vengono aggiunti dei lamponi (o il loro succo). Questi vengono lasciati macerare a contatto con la birra, innescando una seconda fermentazione che conferirà al prodotto finale una piacevole frizzantezza e che andrà a consumare completamente gli zuccheri presenti nei frutti. Il risultato sarà quindi una birra secca ma piacevolmente fruttata.

Il Lambic ha origine in Belgio, nella regione del Pajottenland a sud-ovest di Bruxelles. La sua particolarità deriva dal metodo con cui viene prodotto, ossia la fermentazione spontanea: se quasi tutte le birre ad oggi in commercio, infatti, sono ottenute grazie a fermentazioni ad opera di lieviti selezionati, in questo caso invece i tini di fermentazione vengono semplicemente lasciati aperti e questa viene innescata dai particolari lieviti naturalmente presenti nell’aria. Il risultato finale è una birra caratterizzata da una spiccata nota acida, molto riconoscibile. È una birra particolare, che gode dell’ammirazione di una folta schiera di appassionati ma che, certamente, non è di facile approccio. Per questa ragione sono state create delle “varianti”, che a partire dal Lambic danno origine a prodotti meno pungenti: la Gueuze, ottenuta da due Lambic di età differenti sottoposti ad una seconda fermentazione, la Faro, un Lambic addizionato di zucchero, e le birre con aggiunta di frutti, tra cui la Frambozen ma anche la notissima Kriek.

DEGUSTAZIONE

La birra si presenta di un bel colore rosa molto scuro o rosso. La schiuma può essere avorio, anche se spesso si tinge di un rosa tenue decisamente affascinante.

Al naso è assolutamente evidente il profumo tipico del lampone, che ben si accompagna alle note agrumate tipiche del Lambic, che ricordano lime, pompelmo, limone e le loro scorze.

Al palato non è una birra dolce, ma piacevolmente fruttata. La spiccata nota acida del Lambic si sposa con il sentore acidulo del lampone, che però conferisce anche una nota fruttata tendenzialmente dolce. È una birra dai sentori intensi, persistente al palato e piacevolmente frizzante.

ABBINAMENTI

La componente acida spiccata di questa birra la rende una compagna perfetta per piatti che abbiano una buona grassezza. Interessante l’abbinamento con una pietanza che preveda l’utilizzo di lamponi.