VITIGNI

Dolcetto 100%

ZONA DI PRODUZIONE

Provincia di Cuneo

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOCG

STORIA

La DOCG Dogliani è una delle tante denominazioni piemontesi dedicate al Dolcetto. Questo vitigno, infatti, è una delle pietre miliari della produzione viticola regionale. Nel territorio di Dogliani, sito nella parte meridionale delle Langhe, ha trovato il contesto ideale per dare il meglio di sé, grazie al clima favorevole e ai terreni vocati. Esistono altre due DOCG a base Dolcetto: il Dolcetto di Diano d’Alba e il Dolcetto di Ovada Superiore.

Il Dogliani è prodotto anche nella tipologia “Superiore”. Da disciplinare, il Superiore non può essere messo in commercio prima del 1 novembre dell’anno successivo alla vendemmia.

DEGUSTAZIONE

Il Dogliani incarna perfettamente tutte le caratteristiche tipicamente conferite dall’uva Dolcetto.

Si presenta di colore violaceo con sfumature rubine.

I profumi si concentrano per la maggior parte su fiori e frutti freschi: ciliegia, mora, prugna, amarena, rosa, ciclamino.

Al palato è un vino di buona struttura, avvolgente e sinuoso, caratterizzato da tannini molto delicati e da un’acidità moderata. Interessante la chiusura in bocca, con un finale ammandorlato stuzzicante. Il Dolcetto fa della fragranza e della piacevolezza i propri punti di forza: per questo motivo dà il proprio meglio già in giovinezza e, anzi, solitamente non si presta a lunghissime evoluzioni in legno o in bottiglia.

ABBINAMENTI

Ideale con piatti regionali e della zona: paste ripiene, risotti, ma anche secondi a base di carne.