Il Cortese è un vitigno autoctono piemontese a bacca bianca. È molto noto poiché costituisce la base per la produzione del Gavi, uno dei vini bianchi piemontesi più noti e blasonati.

Il grappolo si presenta di dimensioni piuttosto ridotte, alato e di forma cilindrico-piramidale. Gli acini sono ovali e caratterizzati da una buccia giallo chiaro, sottile e molto pruinosa.

I vini a base Cortese sono di colore giallo paglierino lucente, tendente al verdolino in gioventù e a sfumature più calde con l’evoluzione. I profumi sono principalmente fruttati e floreali e caratterizzati da piacevoli note di pesca bianca. Al palato sono vini eleganti, raffinati, non necessariamente esili ma mai sgraziati, caratterizzati da buona freschezza e persistenza.