COLORE

Ambrato chiaro

SCHIUMA

Chiara, solitamente il servizio anglosassone prevede la presenza di poca schiuma

STORIA

Questa tipologia di birre nasce in Gran Bretagna a Burton upon Trent, piccola cittadina dello Staffordshire. Per lungo tempo le Pale Ale sono state prodotte solamente qui, finché, finalmente, anche in altre località si riuscì a produrre birre con il medesimo livello qualitativo. Ad oggi lo stile Pale Ale è uno dei più conosciuti al mondo.

Non fatevi ingannare dal nome: le Pale Ale non sono birre chiarissime. Presero questo nome poiché nell’Ottocento, quando iniziarono a diffondersi, nei paesi anglosassoni le birre più comuni erano ben più scure.

Tra le tante sotto-tipologie di Pale Ale, ne segnaliamo due particolarmente significative: la IPA (India Pale Ale) e la APA (American Pale Ale).

DEGUSTAZIONE

Il colore è un ambrato chiaro, che può avere riflessi che variano da tonalità dorate a rossicce. Il servizio tipico all’inglese prevede la presenza di poca schiuma, anche se piuttosto persistente.

Al naso le note floreali e fruttate di agrumi si uniscono ai sentori vegetali ed erbacei dati dal luppolo.

Al palato c’è una perfetta corrispondenza con quanto percepito a livello olfattivo: le note date dai cereali si fondono con le sensazioni amaricanti del luppolo, in un perfetto equilibrio. Possono fare capolino lievi note di caramello, che ampliano ulteriormente lo spettro degustativo. Si tratta di birre dal tenore alcolico moderato, che si lasciano bere facilmente.

ABBINAMENTI

Sono proposte come birre da bere a tutto pasto, che possono essere accostate a molti piatti diversi grazie ai sentori ben bilanciati e al tenore alcolico non invadente.