VITIGNI

Nero di Troia (min. 65%)

ZONA DI PRODUZIONE

Province di Bari e di Barletta - Andria - Trani

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOCG

STORIA

Il Castel del Monte Rosso Riserva viene prodotto in una zona collinare, situata alle spalle delle città di Andria e Bari. La denominazione prende il nome da una fortezza, costruita nelle Murge da Federico II; in questi stessi territori, troviamo altre denominazioni che riprendono il nome di “Castel del Monte” (attenzione a non confonderle!): Castel del Monte Bombino Nero DOCG, Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG e Castel del Monte DOC.

In questi territori la vite viene coltivata da millenni e già ai tempi degli antichi Greci veniva prodotto vino.

Il disciplinare del Castel del Monte Rosso Riserva prevede che il vino invecchi almeno due anni prima della messa in commercio, di cui almeno uno in legno.

DEGUSTAZIONE

Rosso rubino intenso, con unghiature granate che con il passare degli anni si fanno sempre più marcate, fino ad arrivare quasi a sfumature aranciate.

Il bouquet si dirama in note fruttate intense, di prugna, mora, mirtillo, ribes nero. Accompagnano note delicatamente balsamiche ed erbacee. Arricchiscono l’insieme sentori speziati: pepe nero, chiodo di garofano, bacca di ginepro, cannella, tabacco. Con l’evoluzione possono comparire anche note animali.

Al palato è un vino ricco, strutturato, di lunga persistenza. Al palato risulta equilibrato, grazie da una parte ai tannini ruvidi, che spesso traggono giovamento dal passaggio in legno diventando più raffinati, e ad una buona spalla acida, dall’altro alla morbidezza e alla sensazione di calore data dall’alcol.

ABBINAMENTI

Ideale in abbinamento a secondi di carne strutturati: manzo, ma anche cacciagione, selvaggina e anche carne di cavallo.