VITIGNI

Malvasia di Candia e/o Malvasia del Lazio (min. 70%), Bellone e/o Bombino Bianco e/o Greco e/o Trebbiano Toscano e/o Trebbiano giallo (max. 30%) e altri

ZONA DI PRODUZIONE

Comune di Frascati, provincia di Roma

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOC

STORIA

Questo vino viene prodotto nelle terre del comune di Frascati, zona storicamente dedicata alla coltivazione della vite e alla produzione di vino. Nei medesimi territori e con le medesime uve vengono prodotte altre due tipologie di vino: il Frascati Superiore, che, grazie all’elevato livello qualitativo dei vini prodotti, nel 2011 è stato distaccato dalla DOC ed ha conseguito una DOCG (con disciplinare specifico), e il Cannellino di Frascati DOCG, vino botritizzato molto particolare.

La DOC Frascati prevede la realizzazione di vini fermi e spumanti.

DEGUSTAZIONE

Il colore è giallo paglierino scarico, ma può diventare più intenso grazie all’evoluzione. Lo spumante è caratterizzato da perlage e spuma abbondanti.

I profumi ricordano i frutti freschi, come la mela, la pera, la pesca bianca, la scorza di limone, e i fiori. È un bouquet ricco e fragrante. Può presentare lievi note erbacee.

Al palato è un vino fresco, pulito, che, in alcuni casi, può arrivare a livelli di struttura sorprendenti. Si tratta comunque di vini di grande piacevolezza. Lo spumante, grazie all’acidità sostenuta e al perlage abbondante, risulta estremamente piacevole. Più presentare un residuo zuccherino, ma moderato.

ABBINAMENTI

Primi a base di pasta fresca o secondi mediamente strutturati, primo fra tutti l’abbacchio.

NOTE

È una delle denominazioni storiche: fu istituita nel 1966.