VITIGNI

Bivongi Bianco: Greco e/o Guardavalle e/o Montonico (min. 30%, max. 50%), Malvasia Bianca e/o Ansonica (min. 30%, max. 50%)

Bivongi Rosato e Bivongi Rosso: Greco Nero e/o Gaglioppo (min. 30%, max. 50%), Nocera e/o Nero d’Avola e/o Castiglione (min. 30%, max. 50%)

ZONA DI PRODUZIONE

Bivongi e altri comuni limitrofi in provincia di Catanzaro

ATTUALE DENOMINAZIONE

DOC

STORIA

La Calabria vanta una tradizione vinicola millenaria e, proprio nella zona attorno al comune di Bivongi, si produceva vino già all’epoca degli antichi Greci. Il riconoscimento della denominazione, tuttavia, arriva solo nel 1996.

Il Bivongi Rosso può essere prodotto anche nelle tipologie Novello e Riserva.

DEGUSTAZIONE

La DOC Bivongi prevede la produzione di vini bianchi, rosati e rossi. Di seguito ve ne riassumiamo le principali caratteristiche:

Bivongi Bianco: colore giallo paglierino, a volte con riflessi verdolini; i profumi ricordano la pesca e il melone bianco, ma anche fiori freschi, come rosa gialla e mughetto, ed erba appena tagliata. Al palato presenta una piacevole sapidità, che però non ne mina l’equilibrio. Solitamente sono vini piacevolmente leggeri e facili da bere.

Bivongi Rosato: colore rosato, spesso piuttosto intenso. Al naso prevalgono le note floreali, accompagnate da leggeri profumi di fragolina e lampone. Al palato si percepisce una nota sapida stuzzicante, accompagnata da buona freschezza ma anche morbidezze piacevoli.

Bivongi Rosso: solitamente si preseta di colore rosso rubino piuttosto intenso. Al naso dominano note di frutti rossi, come ciliegia, fragola, ribes, accompagnate da sentori floreali; possono essere presenti anche fragranze speziate, in special modo nelle Riserve. Al palato sono vini equilibrati, abbastanza morbidi ma ben sostenuti da una piacevole freschezza.

ABBINAMENTI

Il bianco e il rosato sono ideali come aperitivi, o in abbinamento a piatti a base di pesce e verdure. Il rosso si accompagna bene alle carni, anche a piatti abbastanza strutturati nel caso il vino presenti a sua volta la giusta complessità.